Wernisaż wystawy / Agnieszka Polska „Demon’s Brain”

W piątek 11 września serdecznie zapraszamy na wernisaż indywidualnej wystawy Agnieszki Polskiej „Demon’s Brain” (godz. 18). Wieczór otwarcia dopełni wydarzenie „Szacunek – odwrócona rzeczywistość i pamięć” – kolacja przygotowana przez restaurację Kwestia Czasu / N A G O, inspirowana pracami prezentowanymi na wystawie (godz. 19).

Z kolei dzień później, w sobotę 12 września, warto odwiedzić nas podczas oprowadzania kuratorsko-autorskiego (godz. 12).

Wstęp wolny.

11 WRZEŚNIA 2026 (PIĄTEK)

WERNISAŻ WYSTAWY
Agnieszka Polska „Demon’s Brain”
godz. 18:00

WYDARZENIE TOWARZYSZĄCE*
„Szacunek – odwrócona rzeczywistość i pamięć”
Kolacja przygotowana przez restaurację Kwestia Czasu / N A G O
godz. 19:00

12 WRZEŚNIA 2026 (SOBOTA)

OPROWADZANIE KURATORSKO-AUTORSKIE
godz. 12:00

Galeria Arsenał w Białymstoku
Adama Mickiewicza 2

* WIĘCEJ O WYDARZENIU TOWARZYSZĄCYM

Szacunek – odwrócona rzeczywistość i pamięć

Koncepcja menu restauracji Kwestia Czasu / NAGO
inspirowana pracami Agnieszki Polskiej z wystawy „Demon’s Brain”

Sztuka pani Agnieszki Polskiej to niezwykle złożony, wielowymiarowy koncept. Nie chcemy, a nawet nie bylibyśmy w stanie odtworzyć dokładnych założeń artystki. Nasz koncept jest naszą interpretacją filozofii artystki, z którą na co dzień się zgadzamy. Natura i Kosmos przenikają się na naszych talerzach.

Kosmos symbolizujemy poprzez naszą firmę – nieoczywistą, zaskakującą, bawiącą się percepcją. Mikro- i makrokosmos wydają się stanowić oddzielne światy, w szczególności z perspektywy „środka” – tym środkiem jest dla nas człowiek. Człowiek z ograniczeniem patrzenia na ziemię lub na niebo. Jednak te dwa tak różne światy okazują się przenikać, zależeć od siebie, a w końcu stanowić jedność, w której człowiek jest niewielką częścią – niewidoczną na zdjęciach z kosmosu, jak ptaki.

Ziemię reprezentujemy poprzez treść – pełną szacunku do tego, co daje planeta, w tym składników pomijanych, „dzikich” i niedoskonałych. Chcemy oddać hołd naturze, serwując produkty, które utraciły swoją wagę na rzecz łatwo dostępnych odmian komercyjnych.

I tak, pokrótce:

SZACUNEK
Gruszka ulęgałka – twarda i dzika. Tutaj staje się gwiazdą, zyskując drugie życie dzięki cierpliwej obróbce.
Pesto z naci niepotrzebnej, chipsy z obierek marchwi, pietruszki i topinamburu – wykorzystanie produktu w 100 procentach. Nać marchwi, rzodkiewki czy kalarepy zwykle ląduje w śmieciach. To nasz sposób na okazanie szacunku do roślin, które nas żywią.

ODWRÓCONA RZECZYWISTOŚĆ
Szarlotka w jabłku –jabłka pochodzą z naszego sadu, są nierówne i doskonałe w swojej niedoskonałości. Dlatego chcemy, by ich forma pozostała niezmieniona – jest doskonała taka, jaka jest, czyli naturalna. Nie zrobimy z nich szarlotki, a szarlotkę umieścimy w jabłku. Natura to też jej siła, którą chcemy przypomnieć w deserze „Złudna łagodność”.

PAMIĘĆ
Jesienią w domu zawsze pachniało grzybami.
Grzybowe cappuccino – to rozgrzewający punkt, wycieczka do lasu lub na kawę. A może na kawę do lasu?

Propozycja dań wytrawnych:
Gruszka ulęgałka z musem z koziego sera, burakiem i orzechem laskowym
Chleb z twarogu i pestek z dyni z pasztetem dyniowym
Bagieta orkiszowa z pasztetową grzybową, chips z topinamburu
Ziemniaki z ogniska z pesto z naci niepotrzebnej
Cappuccino z leśnych grzybów z ziemniaczaną pianą podawane w filiżankach jak kawa
Pasta z wędzonej fasoli z paluchem z naszego ciasta podpłomykowego i chipsami z obierek

Propozycja dań słodkich:
Szarlotka w jabłku – prażone jabłka, kruszonka, włoska beza
Czekoladowe planety na patyku z kasztanową kruszonką
Złudna łagodność – beza, krem z rokitnika, łodygi naci pietruszki, wata cukrowa